Les différents terroirs du Portugal, qu’il s’agisse des terrasses du Douro ou des vastes plaines de l’Alentejo, constituent la base d’une production qui, à son échelle, est une exception absolue. Il existe peu de vins comme ceux du Portugal. Et il y a tellement de vins portugais.
C’est dans le Douro que le Portugal commence à prendre conscience de l’importance de produire des vins d’excellence. C’est ainsi que fut créée, en 1756, la première région viticole délimitée au monde, berceau de ce qui est le nectar le plus célèbre du Portugal : le vin de Porto.
Ce fut le début d’une histoire d’innovation et de résilience que l’on respire aujourd’hui encore dans le Douro, désormais également reconnu pour ses fantastiques vins de table, puissants et bouleversants comme le paysage qui les voit naître. Un paysage de vignobles qui fait partie du Patrimoine Mondial, reconnu par l’UNESCO.
Mais les vins du Douro ne sont pas tous les mêmes, et chaque sous-région (Baixo-Corgo, Cima-Corgo et Douro Supérieur) possède ses propres caractéristiques. Comme les vignobles les plus proches du fleuve, protégés des vents les plus violents, qui fournissent les meilleurs millésimes et des récoltes exceptionnelles, ou l’air chaud et sec qui souffle dans l’Alto Douro Vinhateiro (Haute Vallée du Douro), donnant naissance à des vins denses et puissants.
La riche complexité des vins qui y sont produits rend le Douro unique et inoubliable.
En effet, c’est vrai. Le vin Vinho Verde est unique au monde. Il n’est produit qu’au Portugal, dans une étroite bande de territoire du nord, où l’explosion de vert du Minho se déverse dans les abords du Vouga. La région viticole des « vins verts » produit un vin unique, facile à boire mais non moins complexe pour autant.
Les vignes se concentrent surtout le long des rivières, à côté d’abondants paysages verts et une grande partie de la région présente des sols de formation granitique. Les "vins verts" sont légèrement acides, légers et frais à cause des vents marins de l’Atlantique et des fortes précipitations de la région.
En termes de « vins verts » , on trouve également des catégories et des différences. Comme l’Alvarinho, par exemple, avec sa propre sous-région dans les municipalités de Monção et Melgaço. Ce sont des cueillettes spécifiques, des traitements distincts. Il n'y a pas deux vins identiques.
À l’extrême nord-est du Portugal, au-delà des montagnes, se trouve la région viticole de Trás-os-Montes, répartie en trois sous-régions : Chaves, Valpaços et Planalto Mirandês.
Ici, le climat est sec et très chaud en été. Les hivers, en revanche, sont extrêmement froids. Les thermomètres affichent souvent des températures en dessous de zéro. Les sols sont essentiellement constitués de granit avec diverses plaques de schiste et les vignobles sont plantés à une altitude de 700 mètres.
C’est ici que se trouve actuellement le vignoble le plus haut du Portugal. Il est situé à Montalegre et se trouve à une altitude de 1070 mètres. Ce terroir offre des vins rouges fruités et légèrement amers, tandis que les vins blancs se caractérisent par leur douceur et leur arôme floral.
Dão : des vins élégants et pleins de caractère
Le Dão est l’une des régions viticoles les plus anciennes du Portugal et le berceau du cépage Touriga Nacional, qui est à la base de certains des vins les plus extraordinaires produits dans le pays. Région délimitée depuis 1908, le Dão a conquis sa place parmi l’élite des vins portugais.
Entouré de trois chaînes de montagnes imposantes (Estrela, Caramulo et Nave), le terroir du Dão présente une grande amplitude thermique, malgré un climat généralement doux. Les sols sableux, de granit et de schiste, complètent la combinaison idéale pour la production de vins d’une qualité inégalée.
Le Portugal produit également des vins mousseux de qualité supérieure. Le terroir responsable se trouve dans la petite région délimitée de Távora-Varosa, qui doit son nom aux deux rivières qui portent son nom.
Les sols granitiques, lithiques et de transition produisent des vins frais avec une certaine acidité. L’environnement parfait pour la production de vins mousseux exceptionnels, qui vieillissent dans des caves spectaculaires creusées dans les collines escarpées alentour.
Les Açores sont un cas à part en termes de beauté au Portugal. Ils produisent également des vins de très grande qualité, fruits de l’abondance que les sols volcaniques apportent aux cultures, du climat maritime et des températures douces tout au long de l’année.
Le terroir des Açores est unique et trois appellations d’origine naissent de son sol : l’île de Pico, l’île de Graciosa et Biscoitos (sur l’île Terceira). Ce sont des vins de plus en plus reconnus, pleins de fraîcheur et de notes aromatiques complexes. Un miroir de l’aspect spectaculaire des Açores.
Algarve : des vignobles baignés de soleil
Les vins algarviens proviennent d’un terroir typiquement chaud qui reçoit plus de 3000 heures d’ensoleillement par an. Ce n’est pas un hasard si elle est l’une des destinations par excellence de ceux qui choisissent le Portugal pour leurs vacances. Un facteur prépondérant dans cette région est également d’avoir la mer à portée de main, ce qui apporte une plus grande fraîcheur et acidité aux raisins utilisés dans les vins de la région.
Les cépages utilisés sont divers et illustres. Ils vont du Touriga Nacional au Syrah, au Cabernet Sauvignon et au Verdelho, idéaux pour les températures douces et la brise marine de l’Atlantique ressentie en Algarve. Les sols à prédominance sableuse sont à l’origine de vins fruités à l’arôme délicat, persistant et fin, sont d’une importance capitale pour le succès de ce terroir.
L’Alentejo, terre de plaines infinies et de belles vignes dorées, était autrefois considéré comme le grenier du Portugal. Au fil du temps, les cultures se sont diversifiées et elle est aujourd’hui l’une des principales régions viticoles du Portugal.
Les sols de schiste, d’argile, de marbre, de granit et de calcaire, battus par le souffle de l’été ou le froid sec de l’hiver sont à l’origine d’un terroir responsable de vins rouges, en général très fruités et doux. Les blancs, quant à eux, sont doux, légèrement acides et dotés d’un arôme fruité.
